紅油蕨根粉 0

簡介

這是一道飯店裡常見的製作簡單卻廣受好評的涼拌菜, 做好的關鍵在於調味汁兒的比例。 花生建議大家提前用一個碗把調味汁兒調好再和粉攪拌,調味汁兒一定要足,最好能浸泡著蕨根粉才好吃!! 關於辣椒油建議買瓶裝的油潑辣子,沒有其他的附加味道,就是單純的香辣,沒有的話,用芝麻、花生、辣椒麵兒自己炸一點兒也不錯!! 當然,老乾媽也有擁護者,就成豆豉紅油蕨根粉了^_^ 最後一步具有選擇性,不喜歡油膩的哈尼可以省略! 可以配上一些黃瓜絲、雞絲神馬的,色彩豐富又好吃!!!

原料

蕨根粉(袋兒裝,超市乾貨類貨架), 油潑辣子(老乾媽豆豉香辣醬), 熟花生碎、熟芝麻, 花椒, 涼拌生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、味精, 蒜末, 香菜枸杞子(裝飾)

步驟

1蕨根粉煮熟過涼水,瀝干,用橄欖油攪拌均勻(這一步是為了防止粘連)備用。

2除去花椒、花生碎、蒜末以外所有調料根據自己喜好,調成調味汁兒倒進蕨根粉攪拌均勻,撒上蒜末、熟花生碎備用。

3熱油爆香花椒(不嫌麻煩的話,就把花椒粒瀝出),趁熱烹在蕨根粉上撒上裝飾用的香菜和枸杞子即可。

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