江西米粉 0

簡介

米粉,不論是涼拌粉、炒粉、湯粉都是我的愛。前提條件是一定要買江西米粉,不論口感、品相都略勝一籌。 不過因為粉要先煮過,所以雖然簡單但還是耗時間的,那麼,只有周末才能嘗到這樣的美味了。 至於配料就隨便了,放什麼都好吃,個人覺得炸花生和炒蘿蔔乾是最佳拍檔,也經常弄各種澆頭,今天剛好有油炸花生和炒蘿蔔乾,就再配了個煎荷包蛋,乾濕搭配,口感biang biang 的。

原料

米粉, 木耳 根據喜好和庫存選擇, 雞蛋 根據喜好和庫存選擇, 花生米 根據喜好和庫存選擇, 蕭山蘿蔔乾 根據喜好和庫存選擇, 蝦米 根據喜好和庫存選擇, 麻油, 鹽

步驟

1米粉的選擇決定了成敗,我一直用這個,江西的話超市應該都有,外地的話,有個東西叫淘寶。

2燒開一鍋水,米粉放入沸水中煮5—7分鐘,關火燜10分鐘。

3煮好的米粉倒入篩子裡過濾掉水,然後對著自來水沖淋,把米粉表麵糊糊的水沖乾淨,濾干。

4熱鍋冷油,下入木耳炒片刻加水煮開,加鹽調味。

5水開後即可關火,將之前煮好濾乾的米粉倒入國內拌勻。

6盛起米粉,加入事前準備好的炸花生米、炒蘿蔔乾、荷包蛋、淋上幾滴麻油,一碗曠世美味的米粉就誕生了。有蔥花就撒上吧,我沒準備就省略了。

小技巧

米粉煮的過程很重要,時間太短咬不爛,時間太長容易斷,如果是和我這同樣牌子的米粉,以上是我總結出的黃金時間。

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