江西炒米粉 0

原料

江西米粉(粉干): 兩人份, 雞蛋: 2個, 火腿腸: 一塊, 青菜: 適量, 酸豆角: 適量, 腌菜(雪菜): 適量, 蔥姜蒜: 適量, 老抽: 少量, 蚝油: 少量, 味精: 少量, 鹽: 適量, 老乾媽: 少量

步驟

1蔥姜蒜切碎,火腿切絲,青菜切成兩段,雞蛋打散。

2熱鍋涼油,炒雞蛋,炒嫩一些。出鍋備用。

3鍋倒油,油熱下蔥姜蒜,火腿,炒香後加青菜,酸豆角,少量老乾媽。

4加入煮好的濕粉,雞蛋,老抽,蚝油,鹽。快炒,顏色均勻即可。

小技巧

1,米粉干需要提前處理,提前用冷水泡一晚。炒粉前燒水,燒開後把泡過的粉下鍋,煮到粉軟化可以掐斷就可以了。撈出米粉過冷水沖涼。然後倒掉冷水晾著。 2,酸豆角和腌菜(雪菜)也是買的江西的,辣口,所以老乾媽的量根據個人口味調整。 3,炒粉的時候一定要快,不然容易糊鍋。 這個配料的炒粉口味確實不錯,我家裡人都特別喜歡。

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