豆皮肉卷 0

原料

豆皮 1張, 雞胸肉 150g, 水發香菇 6朵, 豆腐 50克, 水發木耳 5朵, 雞蛋 1個, 蔥 20g, 姜 20g, 澱粉 1湯匙, 鹽 1/2茶匙, 生抽 2湯匙, 老抽 1湯匙, 香油 1湯匙, 植物油 適量, 高湯 50g

步驟

1雞胸肉洗凈剁成泥,將木耳切粒,香菇切粒,豆腐切丁,香蔥、生薑切丁攪拌在一起;

2倒入生抽、植物油,繼續攪拌均勻;

3用冷水把豆皮浸泡變軟,撈出,用廚房紙控干水分;

4豆皮平鋪在砧板上,放上餡兒,用豆皮將餡兒捲起包好;

5接茬處抹點澱粉,防止開裂;

6植物油燒到四成熱,放入豆卷炸成金黃色撈出,用廚房紙控干油;

7放蒸鍋沸水蒸20分鐘;

8另取一鍋倒入高湯,放一湯匙老抽,加鹽,並且加澱粉勾薄芡,作湯料;

9將豆卷切段,最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可。

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