完勝各種叔叔家的起司蛋糕 0

簡介

徹思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊塗,每次路過都會看到好多人都在排隊。 然後跟風買了一個,口感輕盈細膩也還算不錯。 既然買的那麼費勁,不如自己在家做。 昨晚嘗試一下,味道超級驚艷。 完全不輸叔叔家的起司蛋糕,就連我爸媽辣麼不愛吃甜點的人都吃了好幾塊。

起司蛋糕吃多了膩,所以做了小小的六寸。 按照步驟做成功率應該是非常高的。

原料

奶油奶酪 50克, 黃油 25克, 雞蛋 兩個, 糖(蛋黃) 15克, 牛奶 50克, 玉米澱粉 15克, 低粉 30克, 糖(蛋白) 25克

步驟

1將蛋清和蛋黃分離,蛋白盆里要保證無水無油。

2分三次加入25克細砂糖,將蛋白打發至出現長彎角,放在冰箱冷藏備用。

3將奶油奶酪隔溫水融化,用刮刀攪拌至無顆粒狀即可。

4分兩次加入蛋黃,每加入一個攪拌均勻再加入下一個。

5加入15克糖和50克牛奶攪拌均勻

6篩入低粉和玉米澱粉,輕輕翻拌至看不到乾粉即可。

7加入溶化後冷卻的黃油,攪拌均勻

8過篩至順滑的蛋黃糊,然後加入三分之一的蛋白霜,攪拌均勻,不要劃圈以免消泡。然後將蛋黃糊直接倒入蛋白霜裡面攪拌均勻。

9準備一個六寸的模具,鋪好油紙。倒入麵糊。 烤盤裡倒入溫水,預熱160度, 放入預熱好的烤箱,上下火60-70分鐘即可。

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