老北京春餅(薄餅) 0

簡介

這裡只簡單介紹下春餅(薄餅)的做法兒。

原料

春餅(薄餅), 醬肘子, 粉腸, 蒜腸, 素炒豆芽, 素炒菠菜, 黃花炒粉絲, 蒜黃炒肉絲, 攤雞蛋, 豆腐絲, 排叉兒, 十香菜, 炸黃醬, 大蔥

步驟

1用開水燙麵(和面),燙到麵粉不軟不硬方可。

2往手上放些油,去做勁兒(每個勁兒的大小跟小籠屜包子那麼大即可)。

3把勁兒按成麵餅狀,在面板上繼續放油,將兩個蘸了油的麵餅重疊,後用擀麵杖將其擀成面片兒。

4把餅鐺放油加熱,將面片兒放到餅鐺上,兩面對換加熱,待面片微黃後取出,這樣,兩張薄餅同時做好。

小技巧

1、和面時用開水去活,這樣能使面勁兒做的更有嚼頭兒。 2、吃薄餅時加上十香菜味道更甚。

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