拔絲山藥 0

原料

山藥 約250g(去皮), 白糖 95g, 水 65g

步驟

1將山藥去皮,切成滾到塊(塊不要太大),然後泡入涼水中10分鐘換一次水,2-3次 (也可泡製時間更久,泡的越久,炸出來的顏色越漂亮)

2將山藥放在廚房紙上吸干水分

3鍋燒熱放入油,炸至金黃色,注意油溫,控油撈出

4將鍋中油倒出,不用刷過,放入糖和水,大火熬糖(大泡變小泡,小泡變金黃,然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥)裝盤

5開始動筷子吃吧,可以準備一碗水

小技巧

1.山藥比較粘裡面還有糖分,所以切好要泡在水裡,然後再炸,否則易糊。 2.炸至的時候一定要掌握油溫,油溫高了就立即關火千萬別猶豫! 3.一定要在盤子上放入少許油,在裝盤,這樣就不會粘盤子了。 4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的,希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很長的絲呢~ 5.拍照無能,實在對不起大家呦~!

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