枸杞淮山鵪鶉湯 0

原料

去皮鵪鶉 兩隻, 干淮山 4片, 薑片 少許, 枸杞 一小把, 鹽

步驟

1將去皮鵪鶉洗凈,去腸及屁股

2配上淮山,枸杞,薑片,加入少量水,燉煮1小時

3也可採用隔水燉的方法。煮好後加少許鹽調味

小技巧

1.鵪鶉,又名赤鎢、紅面鵪鶉,古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉,屬烏綱,雉科動物。鵪鶉肉質鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有「動物人參」之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種胺基酸,膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高,與雞蛋相比蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高83%,鐵高46.1%,卵磷脂高5.6倍,並含有維生素P等成分。(此段摘於網絡)口味及功效:此湯含高蛋白低脂肪,營養豐富,清淡鮮美,肉質鮮嫩,易於消化很適合孕期食用。

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