醉汁熗腰花 0

原料

豬腰 1個, 胡蘿蔔, 紅甜椒, 黑木耳, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 檸檬汁 幾滴

步驟

1將腰花去脂皮(隔膜),清除乾淨後從中間剖開,去除臊筋(白色的分泌腺,是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官),將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥薑汁浸泡備用

2將紅甜椒、胡蘿蔔洗凈切片;姜切片大蔥斜切段狀;黑木耳泡發後手撕成小片狀備用

3將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀,放入碗中,加入鹽、水澱粉上漿備用;鍋內注油燒熱,將入漿好的腰花滑透盛起控油

4製作醉汁:將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、水澱粉、辣紅油1小勺調勻成醉汁備用

5鍋內留底油,將花椒中小火爆香後撈起扔掉,下2中的薑片、大蔥段熗鍋,轉大火下紅甜椒、胡蘿蔔、黑木耳煸炒均勻,下3中的腰花,將鍋內材料掂勻,淋上4中的醉汁,翻炒均勻後淋上少許香油起鍋裝盤

相關菜譜