熗腰花 0

簡介

熗腰花是一道色香味俱全的漢族傳統名菜。此菜腰花脆嫩,味美鮮香。

原料

豬腰子 250g, 黃瓜 50g, 水發木耳 250g, 筍片 50g, 料酒 25g, 醬油 30g, 香油 20g, 味精 2g, 花椒 10粒, 薑末 少許

步驟

1、將豬腰片成兩半,片去腰臊及里筋,剞上麥穗花刀,改切成方條;黃瓜切成薄片;筍片切小片;

2、鍋內放水,旺火燒開,放入腰花,焯一下立即撈出,投入冷開水中過涼,再撈出,用潔布吸干水分,盛入盤內;同時,用開水將筍片和木耳焯一下,和黃瓜片一起放入腰花盤內;

3、反醬油、料酒、薑末、味精放入碗內,混合調成味汁。鍋架火上,放油燒至七成熱,放入花椒,炸出香味(撈出花椒不要)成為花椒油,倒入盛有調味汁的碗,攪拌後澆在腰花盤內用筷子拌勻食用。

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