簡介
披薩PIZZA是很多人都喜歡吃的外國美食，越來越多的美食愛好者也嘗試自己在家裡做，「發麵餡餅，餡在外」這是沫沫給披薩的定義，如果您是一個烘焙新手，想嘗試自己做披薩，歡迎參考沫沫的方法。愛和美食都不能辜負，快樂的烘焙過程更值得您享受和珍惜！ 淘寶店鋪：沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com
原料
高筋麵粉 150g, 黃油或者橄欖油 5g, 酵母 2g（2.5ml）, 溫水 100ml, 披薩醬 1湯匙（15ml）, 披薩草 適量（可省略）, 牛肉粒 適量, 洋蔥、青椒、玉米粒、黑橄欖 適量, 馬蘇里拉芝士 150g
步驟
1準備好所有原料、模具（9寸披薩盤）、工具（打孔器、輪刀、披薩鏟）。
2將高筋麵粉、黃油、酵母稱重混合，緩緩倒入溫水（溫水能加快發酵，水不要一次性倒入，冬夏麵粉濕度不同，可以酌情增減些），揉成光滑的麵糰。
3把揉好的麵糰進行發酵，如果烤箱自帶發酵功能，蓋上保鮮膜放入烤箱烤架上，烤盤裝水置於烤箱下層進行發酵。也可以在容器上覆蓋潮濕的布，放在家裡比較暖和的地方發酵。
4發酵麵糰期間可以準備披薩餡料，牛肉粒室溫化一下，玉米罐頭濾出水份，青椒、洋蔥、黑橄欖切小塊，馬蘇里拉芝士室溫軟化切碎（如果用芝士碎就不用切啦，直接室溫化一下就行）。
5麵糰發酵到原來的2倍大，用手指按壓不會迅速回縮，披薩盤內抹一層黃油或是橄欖油防粘。
6將發酵好的麵糰揉壓出空氣，按成圓餅
7把圓餅放入披薩盤中間，用手指從中間向四周按壓，讓餅底均勻布滿披薩盤。
8如圖手勢一邊按壓一邊轉動披薩盤，給披薩餅底捏出一個厚邊。
9用打孔器在餅底上均勻打孔（為了防止烘焙過程中餅底鼓起，沒有打孔器用叉子就行）。
10這是做好的餅底，披薩的成敗餅底是關鍵。如果時間充足，可以把做好的餅底蓋上保鮮膜室溫發酵20-30分鐘，烤出的披薩口感會更鬆軟。
11在準備好的餅底上塗抹一勺披薩醬，塗抹均勻即可，厚邊上不要塗，撒少許披薩草。
12均勻的擺放餡料，先放肉類，再放蔬菜。
13最後撒上一層馬蘇里拉芝士，鋪滿整個餅底即可。
14烤箱中層200℃，15分鐘左右（時間溫度可自己掌握，披薩上的芝士略微焦黃即可）。
15將披薩放在案板上分切（不要在披薩盤內分切，容易劃傷披薩盤），吃的時候可以搭配芝士粉、辣椒仔、黃芥末、番茄醬等調味料。
小技巧
1.配方中給的是9寸餅底的量，如果您做8寸的，可以把所有原料用量都乘以0.8，6寸披薩用量乘以0.5即可。 2.餅底是披薩成敗的關鍵，製作時間較長，您可以一次多做幾張（1-10的步驟）速凍保存（一周左右不建議太長），下次吃的時候室溫解凍即可，或者直接買現成的冷凍餅底。 3.披薩草可以省略也可以換成其他香草，按您個人喜好即可。 4.披薩的餡料您也可以隨意搭配。肉類餡料可以放培根、牛肉粒、火腿、罐頭等容易成熟的半成品，或者烤（煎）熟的肉類。蔬菜可以放玉米粒、青椒、豌豆、洋蔥、罐頭等水分含量比較少的。 5.馬蘇里拉芝士是製作披薩必不可少的（別的芝士不拉絲），您也可以格外再搭配車達芝士或者是芝士粉增加披薩香味。
