原料
麵粉 150克, 蛋黃 1個, 酵母 3克, 鹽 餅皮, 糖 餅皮, 色拉油 餅皮, 西紅柿 1個, 洋蔥 半個, 蒜頭 5瓣, 黃油 20克, 西紅柿醬, 批薩草, 黑胡椒碎, 鹽, 蝦 10條, 魷魚 1大個, 煙肉火腿 5片, 馬蘇里拉芝士 200克, 紅椒 1根, 洋蔥 半個, 玉米粒 半根
步驟
1取麵粉150克
2加入鹽
3加入糖
4加入一個蛋黃
5酵母用溫水化開，徐徐倒入麵粉中
6邊倒邊攪拌成雪花狀
7麵粉揉成團後加入色拉油
8移至面板上繼續揉
9揉面一定要給力啊，這樣餅皮才會鬆軟又筋道。個人經驗，麵糰至少要揉100下
10揉成光潔的麵糰後，放入盆中蓋保鮮膜，入冰箱冷藏發酵
11發酵至麵糰原來的兩倍大時
12取出放面板上輕輕按扁
13烤盤抹油
14按扁的麵餅放入
15用手輕輕推滿整個烤盤，儘量推均勻
16用叉子將餅底叉上小洞
17入冰箱冷藏鬆弛半小時
18西紅柿、洋蔥和蒜頭切碎
19鍋中放黃油熔化
20放入洋蔥和蒜頭碎，中小火慢慢炒
21待洋蔥和蒜頭碎炒到水分略收干時放入西紅柿碎
22邊炒邊用鍋鏟將西紅柿切碎
23然後加入批薩草、黑胡椒碎和西紅柿醬
24繼續用中小火不停地翻炒，水分收得干一些
25炒好的批薩醬是這樣的
26芝士擦碎
27蝦去殼、魷魚切絲後一起焯水
28所有有水分的蔬菜先略炒干水分
29將鬆弛好的麵皮從冰箱取出稍回溫，先鋪一層西紅柿醬
30灑上一層芝士
31再鋪一層煙肉火腿
32繼續鋪上魷魚絲
33鋪上洋蔥絲
34再撒一層芝士
35依次鋪上紅椒和玉米粒
36最後擺上蝦仁
37入烤箱，200度烤15分鐘
38取出後再灑上一層厚厚的芝士，餅邊刷色拉油
39回烤箱繼續烘烤5到8分鐘至餅邊微黃，芝士略焦後取出
小技巧
1、建議餅皮放冰箱冷藏發酵，可冷藏過夜。如果時間不夠也可以常溫發酵，不過冷藏發酵更鬆軟哦。 2、餅皮建議放入一個蛋黃，成品更漂亮。 3、批薩醬一定要自己炒制，如果僅用現成的西紅柿醬，那味道差的不是一點點。 4、炒制批薩醬時，可根據個人口味和放入批薩餡料的多少適量加鹽，但不要加生抽。 5、炒制批薩醬一定要全程中小火慢慢收干水分，否則烤制時容易出水。 6、採用的批薩餡料如果含水量大，一定要先處理，該焯水焯水，該炒干炒干，否則烤出來的批薩濕乎乎的就大煞風景了。 7、批薩餡料的鋪放一般是先大後小，擺件最後，中間鋪兩到三層芝士，芝士不但增香，還增加餅和餡的粘合度，我特別喜歡芝士的味道，所以放的特別足，如果不喜歡，可以適當減量。
