原料
牛腿肉，馒头，西芹，葱，姜片，大蒜，新鲜杭椒，新鲜红辣椒，香菜1棵，李锦记四川风味麻辣酱1汤匙，孜然粉适量，食用油适量
步骤
1.【馒头的煎制过程】：馒头切成大小均等的2CM见方块 2.铁锅内放入适量食用油 3.开小火，放入馒头块煎制 4.随着油温的升高，馒头块表面变得坚挺，色泽由白色向金黄色过渡 5.继续小火煎制，直到馒头块的每个切面都变成金黄色，用筷子把馒头块沥油夹出 6.煎好的馒头块放入盘中备用 7.【牛肉的腌制与煎制】：牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟，用清水冲洗干净 8.牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中，加入1/2茶匙食盐 9.加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱 10.淋入1汤匙食用油 11.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至牛肉入味 12.煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块 13.不要翻动，用铲子把牛肉块摊平在锅底，等牛肉块表面变得坚挺 14.用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟 15.炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中 16.【炒制过程】：锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香 17.新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净，去蒂切成段 18.辣椒段放入锅中，炒出香辣味 19.炒好的牛肉块倒入锅中 20.煎好的馒头块也放入锅中 21.西芹用清水洗净，去掉筋膜，用刀切成段 22.西芹段放入锅中 23.用铲子翻炒均匀，让西芹吸收锅的热气变熟 24.撒入适量的孜然粉 25.香菜用清水洗净切成段 26.香菜段放入锅中 27.用铲子翻炒均匀即可
