牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精盐、花生油各适量。
1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。 2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、葱炒香、加高汤旺火烧沸，撇去浮沫。改用小火煨20分钟。 3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
特点 肥糯清脆，家常味浓。 小贴士 竹笋营养丰富，适宜炒、烧、油焖及做各种菜肴的配料。
