原料
牛腩: 若干， 土豆: 一只， 八角: 一颗， 桂皮: 两片， 干辣椒: 八个， 大蒜: 半个
步骤
1大蒜切末，姜切片，干辣椒对半切开。
2牛腩放入高压锅，加入八角，桂皮，姜片。注入清水，没过牛腩。
3高压锅上气后，再压三分钟。关火，等待冷却开锅。
4牛腩取出，切成小块备用。
5牛腩清洗后，锅内煮水，放入牛腩，煮沸后夹出。
6热锅冷油，待油温五分，倒入土豆丁，翻炒，加盐。翻炒至微焦，盛出。
7倒入油，要多一点油，放入牛腩，翻炒，加入蒜末，放盐。再加入土豆丁翻炒。最后加入干辣椒，生抽，蚝油，黑胡椒粉。出锅。
8土豆剥皮，切丁。泡入凉水，冲洗几次，去淀粉。
9大蒜切末，姜切片，干辣椒对半切。
小技巧
牛腩高压锅上气后，三分钟最好。软硬适度。高压锅里面的牛腩水可以继续用作其他菜的高汤。
