简介
人间美味啊！绝对可以与舌尖2萝卜饭相媲美啦~
原料
原料：大米400克，白萝卜1根，花肉150克，海蛎子干10克，海虹干10克，干贝10克，虾干10克，珍珠香菇6朵，红葱头5个，姜3片（其中1片姜切成末），香葱1根 调料：盐1/2茶匙3克，生抽1汤匙15ml，老抽1茶匙5ml，鲍汁2茶匙10克，黄酒2茶匙10ml，水约400ml
步骤
1、海蛎子干、海虹干、干贝、虾干、香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟。红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。 2、五花肉冲洗干净后，放入不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片）、老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉。先切片，再切成条。 3、大米洗净后，加入盐、生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。 4、将泡软变大的香菇切片。 5、锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。 6、锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片、泡发好的海蛎子干、海虹干、干贝、虾干，大火炒出香味。 7、倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。 8、米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml），撒香葱碎拌匀即可。
小技巧
1、泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。 2、干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。 3、五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。 4、红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。 5、盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。
