简介
柠檬以前落在我家的命运通常都挺悲惨，当我切两片泡次水喝后，很快就忘记了它的存在...然后烂掉，扔掉~稍许好点的，能削削再进冰箱，充当冰箱清新卫士，然后干瘪，最后还是扔掉...但是，当我开始学习烘焙后，柠檬就很得宠了。因为只要做蛋糕，它不但可以充当蛋白里的天然稳定剂，而且还是天然香精~~~皮屑可以入戚风蛋糕，成品不但有柠檬的清香，偶尔吃到它的小颗粒，感觉象~~惊喜！当然，如果做成柠檬幕丝，那就更合我的心意了！
原料
幕丝原料（因为家里料不多了,只好就料做了个1+1层的）：奶油芝士125克，鲜奶油180ml，柠檬汁20ml，细砂糖50克，柠檬皮屑1大匙，朗姆酒9ml，新鲜蛋黄2个，黄桃少许
步骤
【8寸柠檬戚风饼底做法】：和普通戚风的做法相同，唯一不同的就是糊中加点柠檬皮屑。 【柠檬幕丝的做法】： 1、奶油芝士室温软化，放入大碗中，加入25克糖用打蛋器打匀，加入蛋黄打匀（先加一个蛋黄搅打均匀后再加另一个），倒入朗姆酒打匀。 2、柠檬汁中放入鱼胶粉15g，放置3分钟后隔水加热至溶化。 3、将鲜奶油加入余下的25g糖打至6分发，倒入芝士糊中搅拌均匀，拌入柠檬皮屑，将所有材料混合均匀。 4、模具中先放一片戚风蛋糕，将芝士糊倒入一半加入切碎的黄桃果粒后，再将剩下的芝士糊全部倒入模具，表面抹平，磕磕模具后盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时。 5、自家吃，表面朴素装饰下就可以了。吃时热毛巾包一下，脱模即可。
小技巧
幕丝蛋糕是我的大爱！好友曾给我的建议是：从食品安全的方面考虑，用吉利丁片比较好~纯度高~~但做这只蛋糕翻到最初买烤箱时买的一包鱼胶粉，觉得浪费了可惜，就用上了。但这次的幕丝凝的不是很好，融化的特别快，这让我担心是不是用了过期的东东进导致这样，赶紧电话朵儿，朵的答复让我安心不少：是天气太热的缘故，夏天通常鱼胶粉的用量都要加大而酵母的量要减少。
