卤牛心 0

原料

A.牛心1个,B.蒜末50公克,沙拉油120cc,酱油65cc,酱油膏65公克,老姜20公克,米酒55cc,葱段60公克,青蒜60公克,鸡粉12公克,盐15公克,糖15公克,水2300cc

步骤

1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除,再放入滚水中汆烫一下备用。 2.热锅,倒入沙拉油烧热,以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂,即为蒜酥。 3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀,再放入牛心泡至调味料中,一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。 4.将牛心取出,将调味料煮沸,放入牛心再次煮沸后转中小火,并盖上锅盖继续卤煮约20∼25分钟即可。

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