鸡蛋布丁 0

原料

水50公克,鲜奶400㏄,胶冻粉25公克,蛋黄4个,香草精少许,热水30㏄,细砂糖100公克

步骤

1.在锅中将水煮开,加入布丁材料的砂糖搅拌至融化,再倒入鲜奶,转小火加热至沸腾前熄火。 2.将胶冻粉加入作法1的材料中,充分搅拌至完全溶解。 3.在另一锅中将蛋黄打散,分次冲入作法2的材料,边加边搅拌均匀,再滴入香草精,然后用细筛网过滤,倒入模型。 4.将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸,再续煮至有焦色时,加入热水搅拌均匀即可熄火备用。 5.待作法3的布丁冷却后,放入冰箱冷藏至少2小时,食用时扣出,淋上作法4的焦糖浆即可。

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