虾皮鸡蛋羹 0

原料

笨鸡蛋2个(去壳70g),虾皮一撮,温水140g。

步骤

1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水分备用。 2.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

小技巧

蒸出细滑蛋羹的三个关键点: 鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水分约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。 上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。 蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。

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