盐水鸭 0

原料

冷冻中国鸭子1只,花椒粒3大匙,盐适量,料酒1大匙,葱1棵,生姜3大片

步骤

1、在炒菜锅内用中火把大量的盐和花椒炒到盐有点发黄,闻到花椒香味关火; 2、等花椒盐凉后擦到鸭皮上和肚子里,好好地擦(马杀鸡式的); 3、把鸭子装进一只够大的容器里,盖好,放冰箱下格腌两整天,中间翻一次面; 4、将鸭子从冰箱拿出,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒 (很不幸有时会在鸭皮上留褐色斑,影响花容); 5、大锅里放凉水、葱、姜、盐,开大火煮沸后放入鸭子,盖上锅盖,煮沸后保持轻微沸 腾5分钟,关火; 6、等10到15分钟,再开大火,开后再让它轻沸5分钟; 7、关火,焖15分钟,取出,晾凉后切块摆盘。

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