简介
这道菜色彩很特别，淡绿色的豆汁，配上鲈鱼的焦黄和白嫩，真的是很漂亮。闻一闻，豆青的香味，浓浓的；再闻闻，淡淡的，一点奶香；尝一口，鱼鲜飘洒。真的很特别，我是从电视“时代美食”节目中得到的灵感。 我想这应该是属于西餐吧。星期天的中午，来一盘豆汁鲈鱼，再上两片自烤的蒜茸面包和一快三文鱼土豆饼，一杯红酒，是一份很单纯的午餐。
原料
青豆200克、牛奶400ML、鲈鱼2斤、洋葱、黄油、盐、白酒
步骤
1、把鲈鱼剖腹去鳃，沿鱼背处撇出肉质肥厚的两片，用白酒和细盐腌制。 2、将余下的鱼头、鱼尾还有中骨切成块，待用。 3、青豆，可以在超市里购买那种冷藏包装的，可以直接食用。将青豆放在搅拌机里，加入牛奶搅拌。将豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗里，待用。 4、洋葱切成细条，锅里放少许油，将洋葱爆出香味，再将那些鱼头和鱼骨放进锅里，加入豆汁，放一些盐。记得不要放味精或其他调味品，这样熬出来的鱼汤才会是原汁原味。 5、鱼汤不需要太长时间熬煮，10来分钟就好。汤熬好后，将鱼汤盛在杯子里，待用。 6、再将豆蓉倒入锅中，加入清水。这时候，可以多熬一些时间，这碗豆汁鲈鱼汤正好成为午餐的一份饮品。 7、在平底锅里倒入少许油，将刚才腌制的鲈鱼，有鱼皮的那面沾一些干淀粉，放入锅中，用文火煎至，大致4-5分钟。 8、待鱼皮成金黄色，将其翻一面，这时候，在两块鱼中间，放一小块黄油。 9、待鱼肉熟透，盛在盘中，淋上我们准备好的豆汁。一盘淡绿色的豆汁鲈鱼作好了。请品尝！
