剁椒鱼头 0

原料

胖头鱼头1个(约500克)  红辣椒2个  香葱1棵  生姜1小块  大蒜4瓣  食用油10克  料酒大匙  胡椒粉3克  豆豉适量  四川剁椒酱30克  精盐3克

步骤

1.将鱼头洗净,劈成两半,鱼头背部需相连;红辣椒洗净切末;姜洗净切末;葱洗净切段; 2.在鱼头上抹油,放在圆盘内,撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒; 3.把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟;取出盘子,将蒜茸撒入; 4.炒锅置于火上,烧热后倒入油,将油烧热后淋在鱼头上,最后放上葱段即可。 注意 肥而不腻,咸鲜微辣。剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。·

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