凉皮鱼汤 0

简介

从前小囡爷爷在世时,经常做粉皮鱼汤,小囡离开上海前,我们在上海老站餐厅还特地点了这道菜。 小囡爷爷走后,市场上新鲜粉皮似乎也消失了,今天我们就用超市买的凉皮替代,效果还是很不错的,也许是因为我们太想念爷爷的粉皮鱼汤的缘故吧。

原料

食材:凉皮一些,新鲜鱼1条,青蒜1棵,芹菜根茎一些 配料:葵花子油适量,盐少许

步骤

1、青蒜头和叶分开切,青蒜头切片。 2、青蒜叶和芹菜切成碎末,(这样适宜老年人牙齿不好) 3、鱼切块,整鱼更好。 5、锅烧热,下适量油,先下青蒜头煸香。 6、下鱼块烧煎。 7、加清水,大火烧开,等鱼汤变浓白,加入凉皮和青蒜青菜碎末。 8、继续大火烧开,再开几开就可以撒上少许盐,出锅。我想可能加些生抽会更加美味,记得当时在上海老站,那道菜厨师就是放了生抽的。

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