原料
高筋面粉: 200克， 黄瓜: 1根， 香菜: 少许， 发酵粉: 少许， 酱油、醋、盐、糖、花生酱、蒜末、辣油: 适量， :
步骤
1面粉用水调和，揉成面团，放汤锅中加盖，醒面四小时
2加入清水，揉搓面团，直至洗出面筋。面水放碗里静置八小时左右，以便水面分离。
3洗好的面筋，加入发酵粉，柔和均匀，盖保鲜膜发酵。在蒸凉皮前，先将面筋隔水蒸熟待用。
4将沉淀一夜的面水小心倒去，留下适量的水与面水调匀，厚度参考牛奶，待用。
5在盘子中刷上油，倒上适量调好的面水，上火蒸，面皮有气泡即可（约1分15秒）。面皮放篮子里待用，凉皮与凉皮之间也要刷上油。
6凉皮切条，面筋切块，黄瓜切丝，香菜切末
7根据自己的口味调入酱油、醋、蒜末、花生酱、辣油，就可以吃啦！
小技巧
面皮之间要刷油
