秘制咖喱土豆牛肉 0

原料

牛肉: 300g, 土豆: 200g, 胡萝卜: 100g, 洋葱: 200g, 黄油: 25g, 牛奶: 100ml, 绵白糖: 3g, 黑咖啡粉: 3g, 咖喱酱: 100g

步骤

1准备以上食材

2牛肉洗净后,如图切成块状

3放入碗中用凉水浸泡

4洋葱去外层干皮,洗净后如图切成块状

5胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块

6切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用

7起锅放入凉水和牛肉块,大火烧开后,用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火

8用热开水冲洗两遍肉块,彻底把血沫冲掉

9牛肉块沥水控干

10小火起锅,待锅微热时放入黄油,让黄油彻底融化

11开中火放入糖和焯好的牛肉块翻炒均匀

12放入洋葱块翻炒均匀

13再放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀

14倒入热开水浸没食材(水刚好浸没食材即可)

15倒入牛奶

16开锅后放入黑咖啡粉盖上锅盖转小火炖40分钟

17关火放入咖喱酱块,待咖喱块彻底融化后

18开中火持续翻炒,搅拌均匀后关火

19出锅装盘即可

小技巧

1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍,都是为了把肉块里的血沫处理掉,这样肉吃着口感好,更健康 2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗,热牛肉块遇冷后会不好炖烂,肉的口感会变得很筋道 3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶,也是为了保证牛肉不直接遇冷 4、咖喱酱块融化后需不断翻炒,也可关火搅拌均匀,以免糊底 5、咖喱酱块和食材的比例是1:8,按照这个比例是不用单放盐的,因为咖喱酱块里本身就含盐,喜欢味道淡一些的可以自行减少咖喱酱的投放比例。 6、不喜欢吃土豆口感面软的,也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆

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