原料
牛前腱子: 2个， 酱油: 半瓶， 甜面酱: 半袋， 洋葱: 半个， 腐乳: 一块， 大葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、草果、香叶: 适量， 料酒: 两勺， 老抽: 1勺
步骤
1 牛前腱子最适合做酱牛肉，把肉放在清水浸泡两三个小时，把血水泡出来，肉松一些也比较容易入味。
2 把酱油、料酒、老抽混合在一起，加入适量大葱和姜片，把肉装在酱汁里浸泡，最好装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏一晚上。
3 把肉和酱汁倒进锅里，加点凉水，大火煮开。
4煮开后，撇去血沫。
5准备好这些炖肉的调料。
6比较喜欢这个口味的甜面酱。
7洋葱切段，蒜拍一下。
8第一步加入炖肉调料，充分搅匀。
9第二步加入甜面酱，半袋到一袋均可，想要入味一点，可以多加，一个人口味定，我加了一整袋，但是没放盐。
10第三步加入洋葱、姜、蒜和腐乳，充分搅匀，调成小火，焖煮两个小时。
11两小时后，肉放在锅里焖着晾凉。
12晾凉后，捞出来放在保鲜盒里，在冰箱冷藏一晚上。
13然后就比较好切了，肉也不会很容易散。
小技巧
做好的酱牛肉最好冷藏后切，比较好切。吃的时候不需要沾蒜酱，很入味咯！
