家乡酒曲自制甜米酒(醪糟、酒酿) 0

原料

酒曲: 1颗, 糯米: 1000克, 水: 500ml

步骤

12斤糯米

2500ml水

3糯米洗净后控干,加500ml水,电饭煲,煮饭键

4一颗家乡自制酒曲

5酒曲捻成粉末状备用

6糯米饭煮好后加入150ml~200ml水,将米粒打散,颗颗分明。

7撒入酒曲粉,拌均

8压实,在中心用擀面杖戳个洞,方便观察出酒状态。

9盖上保鲜膜,放到温暖的地方,最好用棉被盖住。

10冬天家里有暖气,室温30度,25小时后就有香味了。加入500ml水,室温放置一天,待米酒飘起就好了。 如果室温低需要延长发酵时间,待有米酒香出来才可以加水,喜欢喝米酒水的可以适量多加200ml到500ml。

11制作好的米酒放冰箱冷藏保存。

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