虾（虾仁）: 400g（250g）， 笋: 150g， 白葡萄酒: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量， 蛋清: 1个
1虾洗净、剥出虾仁、去掉虾线，剁成蓉。
2笋切碎，和虾蓉放在一起。
3放入一个蛋清，适量盐、黑胡椒碎、白葡萄酒调味，用手抓匀搅打成团；
4团成50g一份的圆球，压成饼；
5平底锅上擦适量橄榄油，放入虾饼，两面煎红至焦黄。
