糯米烧卖 0

原料

糯米: 500克, 五花肉: 适量, 胡萝卜: 一根, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 香菇: 适量, 葱绿: 适量, 青豆: 适量, 笋: 一棵, 烧卖皮: 20张, 豆干: 一块, 香油: 几滴

步骤

1糯米泡两小时后,铺上纱布,放蒸笼隔水蒸熟,直到糯米变软变糯。同时,将笋、香菇,红萝卜、豆干切丁,热锅放油,先炒肉,再依次放入笋、香菇、萝卜、青豆、豆干,炒到半熟,再放入蒸好的糯米,加酒、酱油、盐,继续翻炒,中途可分三次加点水,防止粘锅底,也增加糯米的柔韧度,最后可倒点香油。这个是刚盛出的馅儿,我和女儿忍不住你一口我一口,导致20个馅料不够,幸好糯米多蒸了点,又简单炒起来,如果喜欢,不妨多炒,肯定不会浪费的。?

2开始包之前,放一碗水在边上,左手掌心拿皮,右手蘸点水圴匀地涂在皮子四周,是接下来要粘的地方,不是边缘哦。将馅一勺一勺放入,向下压紧,沿着顺时针方向大致地捏出褶子,右手虎口捏紧,不要马上松开,趁热气还有,往上轻轻提拉,然后放在左手掌心轻轻下压,松开后,整理一下散开的裙摆,美美哒。

3放入蒸锅,轻轻地喷点水,盖上,大火5分钟,关火焖一分钟,掀盖,香气扑鼻,趁热吃一块。?

4高颜值吧。顺便提醒一下,糯米吸油,五花肉多点,切丁比肉末口感好,肉换成香肠也可以,我这次是用香肠做的,植物油放多。如果有老人小孩吃,还有一种做法就是将五花肉炒一下,放水放酱油放几片生姜放几片樟叶,放电饭煲煮,煮烂一点,最后与炒好的蔬菜拌匀,这种容易消化,但少了点Q感,做的形状没这种好,有点塌。

相关菜谱