原料
鸡蛋5只（蛋白170克左右，蛋黄90克）: ， 牛奶62克左右: ， 低筋粉80克: ， 糖49克: ， 葵花籽油或者无味菜油43克左右: ， 盐1克: ， 白醋几滴:
步骤
1准备食材
2分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏
3牛奶加入油中，用手动打蛋器让奶和油融合在一起。
4筛入低筋面粉
5用手动打蛋器Z字形混合均匀
6加入鸡蛋拌匀
7保鲜膜封口，放一旁待用。
8蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器低速打发成鱼泡状加入三分之一糖，转高速打
9泡沫细腻加入三分之一糖继续高速打
10打出纹路再加入最后的糖继续高速打
11打成图片这种状态转低速打以免打过了
12提起打蛋器出现两个直直的细尖勾，蛋白即打好了。烤箱预热
13蛋白和面液混合，分三次混合
14第二次混合
15第三次混合
16混合好了
17倒入八寸模具，提起模具离桌面20厘米距离让它自由落体。放入烤箱
18我的烤箱是格兰仕的，是个奇葩烤箱温度偏高70度，蛋糕放入中下层上下火打70度烤35分钟后上下火打80度烤25分钟。温度得看自己的烤箱来设置。我不在乎蛋糕表面开裂哈?
19烤熟后把模具从烤箱取出来立马往下摔两下倒扣。
20可以做成美丽的奶油蛋糕哦
小技巧
换成丝绒蛋糕粉（面粉83克，牛奶70克，油44克，其他不变）
