原料
大米: ， 鸡腿: ， 椰浆: ， 鸡汤/清水: ， 姜黄粉: ， 香菜: ， 鱼露: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 鸡粉:
步骤
1将大米淘净、沥水；鸡腿去骨切成大块，用少许盐、胡椒粉和鱼露稍加腌制，入锅煎至表面金黄后待用；
2炒锅中倒入沥干的米，加入姜黄粉、盐和鸡粉拌炒均匀，然后倒入混合的椰浆和鸡汤；如果用电饭锅煮，大米与椰浆、鸡汤的比例是2:1:1，再将鸡腿平铺在表面；
3按下煮饭键至程序完成，过1、2分钟再打开锅盖，盛出鸡饭即可，也可以按个人喜好配上青柠檬或香菜碎，爽口且更有风味；
4若用炉火煮，大米与椰浆、鸡汤的比例是2:1:1.5；先用大火烧开，开盖转中火慢煮，当锅内汁水被米饭完全吸收后，加盖再焖10～15分钟即可。
小技巧
一定要用椰浆，煮出来的米饭才够浓香；鸡腿也可以不去骨，吃起来更粗放；用电饭锅煮比较省力，不用照看；若想吃锅巴的话就用炉火煮，只要在汁水将干时把炉火调大，锅底的米粒被迅速收干水分会发出噼啪声，然后再调小炉火焖一会儿，就可以吃到带着锅巴的椰香鸡饭了。
