牛肉锅盔 0

原料

高筋面粉: 200克, 酵母: 2克, 温水: 110克, 牛肉沫: 130克, 洋葱: 少量, 香菇: 少量, 葱姜: , 油: , 五香粉: , 盐: , 黑胡椒: , 生抽:

步骤

1酵母用温水化开

2和面,发酵至一倍大。冬天温度低,可以用烤箱发酵,方法是先把烤箱温度设到最高,加热40-60秒后关掉,待温度降到30度左右,将面团包裹上保鲜膜或者覆盖上湿布(防止面团干掉)放进烤箱,利用余温发酵

3将牛肉、调料、洋葱、香菇、葱姜等切碎混合均匀

4将小茴香和芝麻用擀面杖碾碎备用

5将发好的面团分成5份,擀成牛舌状,铺上牛肉末,卷起来,两边封口,静置5分钟,再擀成牛舌状

6表面刷油,可以撒小茴香粉、辣椒粉、黑芝麻、椒盐或者黑胡椒。

7烤箱预热后,220度烤10分钟

8翻面再烤5分钟

9也可以用铁锅放油烙饼

10烙出来的很软

11烤好啦

12左边是烤的,右边是烙的

小技巧

皮擀的薄一点口感更好 肉少放点,否则容易破皮

相关菜谱