原料
蛋白: 3个， 玫瑰酱: 挖了一大勺， 柠檬汁: 几滴， 盐: 捏一丢丢， 低筋面粉: 40g， 蛋黄: 3个， 牛奶: 250ml， 砂糖: 据个人喜欢的甜度添加， 低筋面粉: 25g， 芒果: 2个手掌大小的， 盒子（用的长方乐扣盒）: 裱花袋
步骤
1拿出三个鸡蛋（普通大小的），分离蛋白和蛋黄到两个干净的容器里
2称40g低筋面粉，过筛，放一边待用
3重要的一步，当当当！打发蛋白到出现弯钩。电动打蛋器转速高一点，边打边挤进几滴柠檬汁。我不用加糖的方法打发，会捏一点盐放在里面，打发的效果一直还不错。（用了一张以前的图，这个状态还没有完全打好，再打一会到出现纹路很细腻的感觉就OK了）
4在打发的蛋白霜里加入低筋面粉和蜂蜜玫瑰酱（大家可以用任何喜欢的有甜味的东西呀或者只加砂糖，达到自己喜欢的甜度就好，我个人喜欢甜度低一点的）用橡皮刮刀十字形拌匀
5做好的蛋糕糊倒进烤盘（我为了方便蛋糕做的很薄，装在一个油纸叠的方盒里。那样放进盒子的时候只需要切出形状不需要再切片啦）放进烤箱，上下火160度 17min（我家烤箱性子不大好，烤完外面有点干，大家酌情调整）
6烤好以后晾凉撕掉油纸，比划着盒子底切成合适大小。我的盒子整个放了三片蛋糕，剩了一片直接吃掉了
7下面做卡仕达酱（全程手动打蛋器，蛮练手臂的）。称15g玉米淀粉。蛋黄打散，加入玉米淀粉搅匀，目测很细腻，放一边待用。这时候准备一盆冰水（没有冰就用的凉水，我在水里扔了个冰袋= =）过一会要冷却液体用
8牛奶倒进锅里，加入适量砂糖（依然是自己喜欢的甜度，因为蛋糕甜芒果甜，外加自己不喜欢太甜，就加了一点点糖）小火煮到沸，关火。慢慢把牛奶倒入刚才搅好的蛋黄糊中，期间用打蛋器一直搅一直搅一直搅不要停，总之液体要混合均匀。
9把液体移到炉子上，小火加热，期间不停搅不停搅不停搅...直到觉得阻力变大，液体出现纹路变得黏稠赶紧移开火。手一直不要停，要不容易出现一粒粒的块。把装加热好的半固体的容器移到冰水里快速降温，手还是不要停呀（我一直搅到卡仕达酱冷却）然后细腻的卡仕达酱就好了
10装瓶装盒可以冷藏保存，口感还不错
11拿出盒子！芒果切丁！卡仕达酱装进裱花袋！蛋糕割成盒子底大小！
12在盒子底放一层蛋糕，蛋糕上挤一层卡仕达酱，酱上码一层芒果，然后再来一层蛋糕一层酱，一层芒果...以此类推直到盒子满了
13像这样
14最后用卡仕达酱或芒果把表面的缝隙填满。挤一圈花边做装饰也不错嘛～（由于手残裱花技术没人敢恭维就放了好多芒果，好看料足也成啊）
15把做好的盒子蛋糕放入冰箱冷藏。蛋糕卡仕达酱水果的搭配凉的口感很好而且不会觉得冰。具体蛋糕厚度、酱的多少、芒果丁的大小和数量都根据喜好来，做来给自己或家人朋友吃一定要怎么高兴怎么来嘛。
小技巧
我觉得蛋白打发不一定要加糖...打蛋器转速够高打发还是挺快的。 做卡仕达酱做好手臂会酸的准备（其实也不会太累人，就是不要停）
