【鱼香鱼】鱼的鱼香味+鱼香味的鱼( ̀⌄ ́) 0

原料

草鱼(推荐无刺的裸斑鱼): 约2斤, 郫县豆瓣: 2大勺, 水淀粉: 小半碗, 料酒: 3勺, 泡椒: 适量, 姜: 1个, 泡姜: 1个, 大葱: 适量, 小葱: 适量, 冰糖: 2勺, 味精: 少许

步骤

1取一只干净的小碗,将两大勺郫县豆瓣、大葱、泡椒、泡姜、大蒜切丝依次放入备好。

2小葱切丁

3调好水淀粉小半碗

4将鱼洗净后,切一字花刀(不切断),在鱼肚和刀口塞入姜片,抹上料酒和生抽装盘腌制十五分钟。

5蒸锅水烧开后,将鱼带盘一起放入蒸锅,大火蒸至肉可剔骨即可(根据鱼的大小蒸8-15分钟),图中两斤多的鱼,蒸了15分钟。

6锅中加入两大勺油,油热后,将冰糖放入锅中,小火炒至起泡。

7倒入小碗中备好的调料,开大火翻炒。然后倒入蒸鱼盘子里的汁水,煮开后,加入调好的豆粉水勾芡,加少许味精,关火。

8将切好的小葱撒在鱼身,然后把炒料均匀淋上,完美上桌!

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