原料
橄榄油: ， 红洋葱（薄切）: 1个， 蒜（切碎）: 2瓣， 罐头番茄（剥皮，去籽，切碎）: 400g， 百里香（取叶的部分）: 6枝， 浓缩番茄膏（Tomato Puree）: 1大匙， 菲达乳酪（Feta，擦丝/粉碎）: 100g， 卡拉玛塔橄榄: 75g， 鳀鱼条（沥干）: 12条， 面粉: 330g， 糖: 1/2茶匙， 盐: 1茶匙， 无盐黄油（切小块）: 170g， 蔬菜沙拉:
步骤
1料理机，入面粉、糖、盐，高速搅拌混合，加入一半黄油，30秒，加入剩下一半黄油，1分钟。 加入冷水100ml，按pulse（脉冲）键，搅拌使之成均一团状。
2倒在略撒面粉的平台上，揉成面团。用手掌根部，轻轻揉面团，30秒。 压成扁平状，保鲜膜包裹，冷藏1小时以上。
3取出面团，置于薄撒面粉的平台，擀成5毫米薄。 放入35cm x 10cm规格挞模，小心按入模具里，用刀切掉多余的边缘。用4层保鲜膜包好，冷藏30分钟。
4烤箱预热180度°C/4档。 取出模具，在挞皮里倒入烘焙用陶瓷珠（ceramic pastry weights，见图）、豆子或米，烤15分钟。 倒出填充物，覆金属箔，烤5分钟，或烤至挞皮干燥。 取出模具，室温晾凉。
5同时，取一平底锅，倒入1大匙橄榄油，炒洋葱、蒜4-5分钟，至炒软。加入番茄、百里香叶、番茄膏，不时搅拌，20分钟，或至其浓稠。熄火，晾凉。
6番茄汁倒入挞皮，铺上菲达、橄榄，摆上鳀鱼，淋一点橄榄油。 烤30分钟，或表面呈焦糖色。 佐蔬菜沙拉供应。
