原料
砂糖: 200克， 黄油: 400克， 面粉: 600克， 蛋黄（质量比较好的鸡蛋 蛋黄颜色黄一些）: 2个， 柠檬: 1个， 烘培粉（baking powder）: 1大勺（tablespoon）， 核桃（碾碎成粉末）: 1杯， 砂糖: 1杯， 鸡蛋: 1个， 果酱（不要太甜的果酱有点酸味最好）: 1瓶
步骤
1准备饼干烤盘 铺上烘培用纸
2一个大盆里放砂糖黄油面粉（比例1:2:3） 放入两个蛋黄（要用比较好的跑地鸡鸡蛋，黄颜色比较深，这样做出来的饼干颜色好一些） 用厨房锉刀锉柠檬皮放入混合 放入一大勺烘培粉（baking powder） 注意黄油一定要从冰箱里拿出来直接切小块快速与糖和面粉混合 如果黄油温度升高面团太软则不容易成型 放在稍微大一些的盆里反复揉成面团
3面团放入冰箱醒30分钟 不要醒时间太长会变太硬
4将面团切成4份，每一份用擀面杖擀成大概0.5cm 用饼干模切成各种形状 每个形状的饼干要做上下两个 上层的饼干中间用盒盖之类的切一个小孔 这样可以看到里面夹心的果酱 用小刀轻轻将每个饼干从案板上剥下 切完饼干边角料回收揉成团继续做下一批饼干
5一个鸡蛋打散 混合核桃粉末和糖粉 每个饼干表面涂上鸡蛋液，撒上核桃糖粉 轻轻抖掉多余的糖粉 放入烤盘
6360华氏度 烤12分钟 直到饼干变成金黄色 不要烤过头饼干边缘开始变深 刚拿出来可能感觉有点软 放凉以后就会变硬还有一点暄软的感觉
7组装上下两片饼干 中间抹上果酱 最好中间果酱能从小孔出来形成一个很饱满的小包
