巧克力奇普饼干(德州农民前辈的方子修改) 0

原料

低粉: 240克, 高粉: 240克, 小苏打: 1.25小勺, 泡打粉: 1.5小勺, 细盐: 1.5小勺, 黄油: 283克(我剩了286克,发酵黄油), 细砂糖: 227克(我用了250克), 褐色糖(我理解就是黄砂糖): 283克(我用了50克), 鸡蛋: 2个, 香草精: 2小勺, 苦甜巧克力(可可脂66以上的): 567克(300克), 粗盐: 适量(没有)

步骤

1粉类过筛混合,备用

2黄油软化,加糖打很发。逐个加蛋,打匀,加香草精,打匀,最后切拌粉类。加入巧克力果仁等。

3盖保鲜膜冷藏24到36小时

4挖出60克面团,放在铺烘焙纸的烤盘上,中间留出空隙。60克到100克都可以,但是不要弄太小,否则影响中间韧软,外周脆的口感。如果巧克力有戳出表 面,要略微按下,在表面撒一点粗盐。

5放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟,按照大小调整时间。出炉时表面金黄,会延展不少,但是中间还是软的。不要完全烤硬,否则就过头了,成品口 感会干。留在烤盘内放凉10分钟,在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉

小技巧

567克巧克力,而我这里就。。。用了普通的(约100),加法芙娜(约60),加三角巧克力(约60),加大杏仁(约25),加葡萄干(约60)共300克)

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