原料
脱皮绿豆: 250克， 细砂糖: 50克， 麦芽糖: 20克， 黄油或芝麻油: 25克， 奶黄馅: 80克， 红豆沙馅: 80克
步骤
1称取脱皮绿豆250克，洗净，浸泡30分钟。
2加入少许清水，入蒸锅蒸熟。
3熟后的绿豆趁热用勺子压碎成泥。
4压成绿豆泥。
5不粘锅放入黄油，加热至融化，倒入绿豆泥，中小火翻炒5分钟左右，使油与泥充分融合。这时，加入白砂糖翻炒。
6再加入麦芽糖翻炒
7最后翻炒到绿豆泥能在锅里抱成团即可。
8一边放凉绿豆泥，一边准备馅料。将馅料等量分好，搓成小团备用。
9将炒好的绿豆泥也分成等量小团。绿豆泥和馅料的比例是2：1
10将绿豆团压成圆饼，中间裹一颗馅，包起来，搓圆。
11最后，印模上油后或抹上手粉后将绿豆团压出花型。
12豆沙馅的绿豆糕
13各种花型
14放冰箱冷藏后食用更美味
15绿豆糕
小技巧
1、绿豆一定要脱皮脱干净、否则做出来的绿豆糕颜色不好看。 2、蒸绿豆时，水量一定不要多，适当就好。否则最后炒制时要花很长时间才会干炒干。 3、压模时，一定要记得模具上油防粘或上粉防粘。否则绿豆泥会粘住模具，就白辛苦了。
