原料
海蜇2斤: 1200克， 蒜苗: 3支斜切细片， 蚝油: 半碗参考， 乌醋: 半碗参考， 酱油: 小半碗参考， 新鲜辣椒: 适量切细片
步骤
11海蜇头买来 水冲洗－下 每一段斜切两至三公分 沥干 备用（ 忘了拍了）
22煮一锅热水 水滚时 把海蜇头丢下去 入水氽烫7秒 马上捞起 放入冷水中冰镇退温！
3退温的海蜇头 需要放在冷水中 9至10小时 一小时要换一次水 水必须腌过海蜇头 海蜇头会越发越大 会涨到两 参倍大！
4这是已经 泡水发好的海蜇头 很明显 已经涨了好几倍 最后用冷开水冲洗沥干 有些部位很Ｑ软 有些部位很脆 就可以准备调味了！
5作好冷藏更好吃 希望大家 都做得很棒！
小技巧
海蜇头切法 枝每一段 斜切2至3公分左右 海蜇头身也是斜切 大家如果没有酱油可以用生抽 生抽的量大家要斟酌 调味要慢慢的加 不要一下子加太多 调到自己喜欢的味道 大家也可以 加萝卜丝 小黄瓜丝 记得要放到冰箱冷藏 味道会更好！
