小笋炒香干 0

原料

小笋: , 香干: , 盐水红腰豆: , 蒜瓣: , 湿豆豉: , 精盐: , 酱油:

步骤

1将小笋清理择选,去除老硬部分,滚水锅中加少许盐,将小笋入锅氽烫10秒左右捞出

2将笋过凉水快速冷却,,控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松,刀切成小段备用

3香干清水稍加冲洗后,切丁备用;蒜瓣去皮切末

4将锅烧热注油,将蒜末豆豉下入锅中煸香,将五香干子下入锅中煸炒,炒至表皮收缩微微焦香时,下精调味,翻炒均匀

5将小笋段下入锅中炒匀,调入少许酱油增香调色

6起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下,即可起锅装盘

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