香橙蛋糕 0

原料

酥油: 20g, 蛋黄: 100g, 绵白糖: 25g, 柳橙皮丝: 20g, 蛋白: 160g, 砂糖: 80g, 低筋面粉: 70g, 柳橙汁: 10g

步骤

1柳橙汁和酥油化好备用

2将蛋黄液和绵白糖搅拌至糖化,再搅打至呈乳化状

3将砂糖和蛋白液搅拌着糖化,再搅拌至中性发泡呈弯钩状

4先取1/3打发好的蛋白与蛋黄混拌均匀,再加入剩余的蛋白拌匀

5加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀

6先取少量面糊,倒入化好的酥油拌匀后,再倒回原面糊里,拌匀

7再加入柳橙皮丝,拌匀

8将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯模具里,九分满即可

9将蛋糕胚放入烤箱,以上下火200度/140度烘烤15分钟

10出炉冷却后,在表面装饰一下即可

小技巧

1、柳橙皮事先刨成丝 2、加入酥油的时候要搅拌均匀,而且搅拌时间要短

相关菜谱