原料
牛腩肉: 一斤， 白萝卜: 两斤， 花椒: 十颗， 桂皮: 一条， 八角: 三颗， 老姜: 几片， 蒜: 两瓣， 老抽: 少量， 生抽: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 陈皮: 三片， 料酒: 适量， 干辣椒: 三颗， 香菜: 适量
步骤
1将牛腩泡半小时出血水
2过滚水焯一下，去浮沫
3油入锅，待油热加入花椒，老姜，大蒜，桂皮，八角，陈皮爆香，加入牛腩翻炒几下。陈皮可以让牛腩更软糯。
4加入大半锅水，入老抽，生抽，蒸鱼豉油，料酒适量，干辣椒三颗，盖上锅盖小火炖煮两小时。
5最后加入白萝卜继续炖煮至萝卜变软即可，起锅撒上香菜。
小技巧
1.要想牛腩酥软一定要多加水，中途不要揭盖不要添水，一直小火炖煮，可加山楂陈皮使牛腩口感更好 2.切忌不要放盐，老抽生抽蒸鱼豉油足矣。老抽作上色之用，不用加太多。 3.可加入柱候酱味道更鲜美。
