原料
蛋黄糊: ， 蛋黄: 80g， 水/牛奶: 50g， 油: 50g， 低粉: 52g， 香草精油: 1g， 蛋白霜: ， 蛋白: 160g， 柠檬汁: 少许， 细砂糖: 60g， 可可面糊: ， 可可粉: 10g， 开水: 20g， 内陷: ， 淡奶油: 150g， 细砂糖: 15g
步骤
1用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。
2水+油混合均匀
3筛入低粉，拌匀
4加入蛋黄拌匀
5蛋黄糊完成
6可可粉+开水拌均匀。 隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。
7蛋白霜+少许柠檬汁
8先调到6档打到起大泡
9转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。
10打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。
11取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
12再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。
13取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。
14再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。
15拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。
16将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。
17裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。
18用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！
19转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。
20划拉的效果图： 先画白线，再画黄线。
21150度30分钟。 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍~
22蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。
23卷的时候一定要注意一点：就是步骤20黄线的部分与自己平行的卷起来！ 放冰箱冷藏一会。
24切片即可！
小技巧
划拉的时候下手要狠。。恩恩。。
