鲷鱼烧 0

原料

全蛋: 两个, 蜂蜜: 35g, 黄油: 40g, 全脂牛奶: 150g, 泡打粉: 10g, 低筋面粉: 210g

步骤

1将鸡蛋打散,加入蜂蜜并搅匀;(因为馅料很甜,所以我加入的蜂蜜比较少,做出来后饼皮并不太甜,喜欢甜食的朋友可以酌情增加蜂蜜的量)

2将融化的黄油缓缓加入蛋液;(黄油不要太烫,太烫会把鸡蛋烫熟)

3拌匀后,加入牛奶;(尽量选用全脂牛奶,这样会比较香)

4将低筋面粉和泡打粉混合;

5将面粉过筛到蛋奶糊中;(一定要过筛喔,低筋面粉比较容易结块,不过筛会影响口感)

6用蛋抽轻轻搅拌至看不见粉,静置20分钟装进裱花袋;(大家直接用勺子也是可以的)

7因为犯懒我直接买了馅料,大家有时间也可以自己做;

8预热模具,并刷油。将面糊挤入模具,大约六分满;(尾巴那里要仔细的挤满哦,不然拷出来尾巴不全会影响美感)

9将豆沙挤到面糊中央;

10在豆沙上方再挤一层面糊,一定要 完全盖住豆沙,不然烤出来会露馅的;

11两面都上色均匀后脱模即可。

小技巧

烤了10个,快烤完的时候才摸准这个模子的脾气。加入第一次面糊的时候要开最小火,加入馅料盖上面糊后将火转至中火偏大火,然后用手拿着模具在火上来回晃,这时可以听见呲呲呲的声音。等声音变小,打开观察上色情况,两面都上色至满意的程度就可以出炉了。

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