原料
1.油皮:: ， 中筋面粉: 126克， 猪油: 42克， 细砂糖: 15克， 水: 48克， 2.油酥:: ， 低筋面粉: 90克， 猪油: 48克， 3.馅:: ， 香油: 1勺， 榨菜: 50克， 酱油: 1勺， 猪肉: 185克， 料酒: 1勺， 小葱: 适量， 生抽: 1勺， 胡椒粉: 适量， 蚝油: 1勺， 生姜汁: 1勺， 糖: 21克， 水: 65克， 12只月饼的量:
步骤
1油皮材料丢面包机，1个揉面程序后取出，盖保鲜膜静置醒发15分钟。或手揉到扩展状态静置。同时混合油酥材料。
2猪肉，榨菜剁碎，＋白糖，姜汁，老抽，生抽，蚝油等材料，少量多次加水顺一个方向搅打上劲，待用。
3油皮压瘪，包裹住油酥。捏紧收口。
4收口向下?，将饼坯压瘪压平，擀成长方形面皮。由一头的3分之1处向中间叠，直到如上图。
5将步骤4翻面，再次擀成长方形面皮（擀面杖与面皮短的边平行，擀！）并由3分之1处向内折叠。
6再次擀成长方形面皮。（擀面杖与长方形长的边平行，擀！）从中平均分割开。我技术不好，将就看一下。
7从下刀的一面开始卷起，成长条。
8平均切割成12段，取一个，手指压下中间，切面往中间压（如图上）。擀成圆形面皮，放入约20-25克的馅。包圆。 注意:收口处一定要捏紧，捏紧，再捏紧。包法可以参考步骤3。
9取平底锅，锅底稍稍刷层油，开最小火，包好一个放一个。注意勤翻面。 我家平底锅小，只有24厘米，但挤挤也能放的下12个。
10当月饼皮颜色变化且饼皮有点掉渣时，就好了。关火再焖个3-5分钟，出炉~
