原料
面粉（中低筋都可以，我用的中筋）: 300克（有富余）， 淡奶油: 200毫升（193克）， 白砂糖: 40克， 黑芝麻: 50克， 盐: 少许
步骤
1淡奶油加糖打发，打发成豆腐渣状态，继续打，打到完全油水分离状态。（我当时一边玩手机一边打，结果就打成渣了……整个过程很短）
2面粉一点儿一点儿加入打发过头的奶油中用筷子搅拌，并加盐，剩下两成面粉时开始用手和面。觉得太稀可以再加面粉，如果正好就不用加了。一直揉，尽可能多的揉面，揉到盆光，手光，面也很光，面团很细腻之后，面上蒙保鲜膜放置一段时间醒面（根据个人时间来定，半小时就差不多了）。
3醒好的面团切成三等份（因为我的烤箱要烤三次），拿出一份放面板上继续揉，觉得差不多了就开始擀皮。揉好的面擀起来有点吃力，因为弹性太好了，擀开会回缩。面皮擀到三毫米厚时，往上均匀的撒芝麻，撒完后，把两边面皮折向中间，再撒芝麻，再对折，然后继续擀面。擀成三毫米厚继续刚才的撒芝麻折叠过程，撒芝麻的量根据自己喜好来，折叠的过程一定要多来几次，这关系到烤好的酥条酥脆程度。我第一块面团没有反复折叠，出来比较硬，第二次的面团反复折叠擀开好多次，出来就很酥脆。
4反复折叠擀皮多次后，开始切条，大概切成厚4毫米，宽五毫米左右的细条，整齐摆在烤盘上（烤盘上最好铺层油纸，没有可不铺，不用抹油）。记得酥条之间留三毫米以上的空隙。摆盘完毕放入烤箱中层，上下火160到170度烤15分钟，转到200度再烤5分钟上色，停火后再闷10分钟。香甜酥脆的芝麻酥条就出炉啦～每个烤箱温度不一样，烤的过程中要随时查看酥条状态。
小技巧
1，盐虽少，但加上成品会很酥 2，醒面也很重要，这一步不要省略； 3，反复折叠擀皮很重要，直接关系到成品的酥脆程度。
