简介
晶莹剔透的桂花绿茶糕一登场，就引起惊叹一片。白色精致的点心盘上，桂花绿茶糕如一座座精雕细作的琼楼玉宇屹立于中间。据介绍，要做好这个点心，差不多需要三个小时，把两种不同口味的鱼胶粉煮熟后，均匀交替地倒入置在0—4摄氏度冰箱的平盆上，很考究大厨的功夫。我细细观赏，区区四五厘米高的桂花绿茶糕，却可以看出层次清晰的14层，奶白与透明相间。蠢蠢欲动的胃口，已是难以按捺。可筷子折腾了一阵，好不容易才“逮”住一块，谁知又在半途让它逃之夭夭——一是因为太爽滑，二是因为弹性太好。再夹一块，终于成功擒住。桂花糕冰凉爽口，轻轻一咬，一吸而入，停在口中，甜滑带点韧，顺喉而下，清香的桂花味，仍停留在口中，让人倍感清新。最上一层撒有桂花粉，简直是锦上添花。
原料
绿茶底层：绿茶粉1茶匙、蜜糖2汤匙、鱼胶粉112汤匙， 桂花面层：桂花糖水2汤匙、糖30克、鱼胶粉1汤匙
步骤
1.1. 将 绿 茶 粉 和 鱼 胶 粉 拌 匀 ， 注 入 热 水 ， 拌 至 完 全 溶 解 。 加 入 蜜 糖 ， 搅 匀 。 2.2. 注 入 溶 器 中 ， 放 进 雪 柜 待 凝 固 。 后 将 糖 和 鱼 胶 粉 拌 匀 ， 加 入 热 水 。 3.3. 之 后 拌 至 溶 解 后 加 入 桂 花 糖 水。 注 在 已 凝 固 的 绿 茶 层 外 ， 放 入 雪 柜 待 凝 固 便 成 。
小技巧
溶 解 绿 茶 粉 时 好 易 黏 底 ， 要 一 路 落 水 一 路 将 佢 搅 溶 就 搞 掂 啦 ！
