惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯 1

原料

奶油奶酪: 63g, 紫薯泥: 75g, 牛奶: 25g+15g, 淡奶油: 65g, 砂糖: 15g, 吉利丁片: 半片, 消化饼干: 6块, 黄油: 15g

步骤

1吉利丁片用凉水泡软

215g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化

3奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀

4紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液,拌匀

5淡奶油打至6-7分发,仍然可流动状态。

6先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀,再加入打好的奶油混拌均匀

7将消化饼干压碎与黄油混合均匀

8平铺在慕斯圈底压实

9将慕斯面糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小时以上后取出,脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。

10脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可

小技巧

圆径60慕斯圈3个左右的量

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