原料
鸡胸肉: 一块， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 盐: 少许， 淀粉: 适量， 油: 适量， 白糖: 适量， 番茄酱: 适量， 胡萝卜: 适量， 香菜: 适量
步骤
1将鸡肉切片，胡椒粉、料酒，盐少许。腌制十分钟。玉米淀粉和少许面粉混成糊状，挂在鸡肉上。锅内热油7、8分热，中火。放入鸡肉，炸至两面发白。盛出。转大火，把鸡肉放入炸金黄捞出。
2留少许底油， 中小火，放入番茄酱混入少许水和淀粉。放入白糖，至粘稠。放入胡萝卜丝。最后倒入鸡肉即可。
3老式锅包肉，白醋➕生抽➕白糖➕少许淀粉拌匀，小火热油，倒入调料待汁粘稠，倒入炸好的鸡肉。由于没有白醋用的陈醋，颜色就差一些。
小技巧
裹淀粉糊，把我粘稠度，这个菜就成功一大半了。 大学食堂的锅包肉就是鸡胸肉做的，很嫩。比猪肉脂肪低。 配上香菜，葱丝，胡萝卜就更好看了。
